Black Lily

Gesunde Trockenfrüchte

Trockenfrüchte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Besonders gern gegessen werden sie als kleine Nascherei für Zwischendurch. Dabei haben sie gegen über der Schokolade den größten Vorteil, dass sie viele Vitamine und Mineralstoffe erreichen. Deshalb sind sie auch bei Sportlern als Powersnack sehr beliebt. Ebenso werden sie häufig für verschiedene Gerichte, vor allem bei asiatischen und fernöstlichen Rezepten, verwendet.

Herstellung von Trockenfrüchten
Um Trockenfrüchte selbst herzustellen, müssen reife Früchte langsam bei geringer Wärme getrocknet werden. Bei größeren Früchten empfiehlt es sich, diese in Scheiben zu schneiden. Für die Trocknung gibt es verschiedene Möglichkeiten: Man kann entweder ein spezielles Dörrgerät verwenden oder die Früchte langsam im Backofen trocknen. In heißen Ländern können die Früchte auch im Freien getrocknet werden. Dazu werden sie auf eine luftdurchlässige Unterlage direkt in der Sonne gelegt. Während der Trocknung verlieren die Früchte Flüssigkeit. Dadurch erhöht sich ihr Zuckergehalt, was das Obst länger haltbar macht. Zum Trocknen geeignet – unabhängig ob daheim in der eigenen Küche oder industriell – sind viele verschiedene Obstsorten. Besonders beliebt sind die heimische Früchte, wie Äpfel, Birnen, Pflaumen und Zwetschgen. Ebenso können Pfirsiche und Aprikosen problemlos zu Trockenfrüchten verarbeitet werden. Auch immer mehr exotische Trockenfrüchte, wie Bananen, Cranberries oder Kokosnüsse, erfreuen sich großer Nachfrage.

Lagerung der Trockenfrüchte
Grundsätzlich müssen Trockenfrüchte kühl, dunkel und trocken aufbewahrt werden. Wichtig ist ebenfalls, dass keine luftdichten Gefäße verwendet werden sollten, da die Früchte „atmen“ müssen. Am besten bewahrt man die Früchte in einem kühlen und dunklen Raum im Keller auf. Nicht zu empfehlen ist der Kühlschrank, da hier eine zu große Luftfeuchtigkeit herrscht. Bei richtiger Lagerung können Trockenfrüchte bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.